食品营养与检测(专科类)

　　一、培养目标

　　本专业根据党的教育方针和高等职业教育人才培养要求，面向食品检验检疫、食品质量安全管理与监督、食品加工、食品销售服务等行业企业，培养拥护党的基本路线，具有良好职业素质和创新、创业能力，掌握食品营养与检测的基本理论和技能，能从事食品分析检验、食品质量管理、饮食企业营养配餐、食品生产加工、食品营销技术服务等工作，德、智、体、美等方面全面发展的高素质技能型人才。

　　二、就业面向

　　（一）职业领域

　　该专业主要面向食品检验检疫、食品质量安全管理与监督、食品加工、食品销售服务等行业企业。

　　（二）就业岗位

　　本专业学生毕业后所从事的主要职业岗位有：

　　1、食品分析检验员

　　2、食品质量管理员

　　3、饮食企业营养配餐员

　　4、食品生产工艺员

　　5、食品产品研发员

　　6、食品营销技术服务员。

　　三、主要开设课程

　　本专业共设31门课程，共1968学时，其中职业素质课程9门，专业基础知识与技能课程8门，专业核心知识与技能课程8门，拓展与创新能力培养课程6门。其中专业核心课程包括食品卫生与检验、食品感官检测技术、食品理化检测技术、食品加工技术、食品贮藏与保鲜、食品质量安全、营养配餐与设计、食品添加剂应用技术。

　　四、师资队伍

　　姓名

　　性别

　　出生年月

　　专业技术职务

　　是否“双师型”教师

　　现从事专业

　　拟任课程

　　专职/兼职

　　于大胜

　　男

　　1974.8

　　副教授

　　是

　　微生物

　　食品微生物

　　专职

　　邓中国

　　男

　　1963.10

　　教授

　　是

　　化学

　　食品化学基础

　　专职

　　王锋祥

　　男

　　1968.11

　　教授

　　是

　　生物制药

　　食品感官检验

　　专职

　　闫永亮

　　男

　　1974.12

　　副教授

　　是

　　食品

　　食品质量与安全

　　专职

　　孙静

　　女

　　1970.2

　　副教授

　　是

　　食品

　　食品营销

　　专职

　　郑福山

　　男

　　1977.6

　　讲师

　　是

　　生物技术

　　绿色食品与有机食品

　　专职

　　张美玲

　　女

　　1981.7

　　讲师

　　是

　　食品

　　食品加工技术

　　专职

　　孙翠玲

　　女

　　1982.4

　　讲师

　　是

　　食品

　　食品理化检验技术

　　专职

　　薛梅

　　女

　　1984.10

　　助教

　　是

　　食品

　　食品生物化学

　　专职

　　方涛

　　男

　　1980.5

　　讲师

　　是

　　食品

　　食品卫生与检验

　　专职

　　郑泽荣

　　女

　　1976．8

　　讲师

　　是

　　食品

　　食品贮藏与保鲜

　　专职

　　张秀云

　　女

　　1980．1

　　助教

　　是

　　食品

　　食品毒理学基础

　　专职

　　张玉芬

　　女

　　1981.2

　　高工

　　否

　　食品检验

　　视频理化检验技术

　　兼职

　　五、实践教学条件

　　1.校内实习条件 ---- 学院食品专业大学生创业实训基地

　　食品基地由学院与山东大峰食品有限公司合作建设，是学院食品生物技术专业的教学、实训、生产、科研和服务中心，也是大峰公司新产品研发与技术支持中心。实训基地建筑面积200m2，拥有各类食品加工和检测设备30台套，总值80万元，能够承担蛋糕、面包、月饼、饼干等烘焙系列，中西糕点类产品的理论研究、新产品研发、质量监控与小型化生产。

　　实训基地的建设和布局完全按照现代食品企业标准，采用合作企业的生产技术和工艺流程，实行封闭化生产，模拟企业HACCP控制法，遵照国家食品生产相关质量安全管理规范，让师生在真实的生产环境中按照企业的生产流程，进行生产操作、完成生产任务，丰富和完善了生物食品技术专业实践教学体系，提高了学生的实践动手能力，使毕业生能更好地对接社会、对接市场、对接岗位。