食品科学与工程（省级重点专业）

理工类 学制：四年授予学位：工学学士

咨询电话：0459-6819237 联系人：王宪青老师

本专业学生主要掌握食品化学、食品微生物学、食品工程原理等方面的基本理论和基本知识，掌握食品生产技术管理、产品开发及综合利用、生物技术与工程、食品工厂设计和科学研究等方法，具有食品加工工艺设计、设备选用、食品保藏和资源综合利用等方面的能力。

学生入学后经过一段时间的学习，根据自身的兴趣和情况可以选择不同的专业方向，包括畜产品加工、发酵技术、园产品加工和食品机械四个方向，相应的课程设置分为专业基础课程和专业课程，专业课程按四个不同方向设置。

专业基础课程平台：食品化学、食品分析、物理化学、食品工程原理、食品营养、食品生物化学、食品微生物学、食品机械基础、机械制图与测绘、食品机械与设备、食品试验设计与数据处理。

畜产品加工方向主干课程：乳品科学与技术、肉品科学与技术、蛋品科学与技术、功能性乳制品、畜禽副产物综合利用。

发酵技术方向主干课程：发酵食品加工、酶工程、葡萄酒工艺学、酿造酒工艺学、白酒酒精工艺学、有机酸工艺学。

园产品加工方向主干课程：园产品加工学、园产品贮藏运销学、软饮料工艺学、葡萄酒工艺学、园艺商品学、园产品副产物综合利用、野生植物资源及加工技术。

食品机械方向主干课程：画法几何、机械制图、理论力学、材料力学、机械原理、机械设计、机械制造工艺学、化学基础、机械控制工程基础、食品机械、食品工艺学等。

食品科学与工程专业毕业生具有稳定的就业实习基地30余个。畜产品加工方向毕业的学生能胜任乳品加工企业、肉制品加工企业等畜产品加工企业的生产技术、管理、产品检验分析、新产品研发等工作。发酵技术方向毕业的学生能胜任发酵食品加工企业、啤酒加工企业、白酒酒精加工企业、各种果酒加工企业的生产技术、管理、产品检验分析、新产品研发等工作。园产品加工方向毕业的学生能胜任果蔬的贮藏保鲜、果蔬产品加工企业、各种果蔬饮料加工企业、果酒加工企业等单位生产、管理、分析的科研等工作。食品机械方向毕业生能胜任食品机械设计、生产或相关食品生产企业以及机械进出口企业从事食品机械的设计、改型、维护、生产或相关机械质量检测、技术管理等岗位。此外，上述方向毕业生还能胜任与专业相关的公务员岗位。