本专业培养适应现代化经济、科技、社会发展需要，具备食品科学、生物学、营养卫生学、管理学的基本理论、基本知识、基本技能，富有科学创新精神和国际视野的，基础扎实、知识面宽、能力强、素质高的食品质量与安全方面的应用型人才。学生毕业后可在国家行政机关、食品企业、商检、卫生防疫、科研院所等领域从事食品质量安全的监督、检验、控制、管理等方面的教学和科研工作。随着人们对食品质量和安全的重视，社会急需该方面的人才。
该专业以本校食品科学与工程专业为依托，在食品加工过程中的食品质量安全控制方面有特色。
主干课程包括生物化学、微生物学、食品化学、食品工程原理、食品工艺学、食品营养与卫生学、食品安全监督管理、食品质量管理学、食品理化分析、食品毒理学、食品微生物检验学、食品质量控制技术、食品质量标准与法规等。
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