玉林师范学院烹饪工艺与营养专业介绍

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玉林师范学院

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烹饪工艺与营养 (专科类 )

（1）培养目标：培养培养德、智、体、美全面发展，并具备烹饪技术理论和营养学理论基础，能够在大中型饭店、餐饮企业及相关院校担任烹饪技术管理、营养配餐及教学等工作的的应用型人才。

　　（2）培养要求：

　　毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

　　①掌握烹饪工艺学与营养学科的基本理论知识；

　　②掌握烹饪工艺学与营养工作的相关技能；

　　③掌握烹饪工艺与营养问题研究的定性与定量分析方法，并且有运用本专业知识去分析问题和解决问题的基本能力；

　　④掌握餐饮业生产管理、设备操作的规程。

　　（3）主要课程：烹饪营养学、烹饪原料学、烹调工艺学、面点工艺学、创新菜肴设计及制作、西餐工艺学。