本专业以生命科学和食品科学为基础，研究食品的质量、安全与健康的关系。其基本任务是通过对食品生产、加工全面系统的管理和控制，保证食品的营养品质和卫生质量，保障人体的健康。本专业主要为食品企业、商检、海关、标准计量、卫生防疫、环境保护、产品检验、科研院所等有关食品分析、检测与质量管理监督部门培养从事食品安全检验、食品品质控制与质量监督管理等工作的高级复合型应用人才。学生经过四年培养，将具备扎实的化学、生物学、食品科学、食品安全与卫生、食品品质控制与质量管理等方面的基本理论和宽广的专业知识与技能。毕业后授工学学士。主要课程：计算机应用基础、无机及分析化学、有机化学、生物化学、食品化学、食品工艺学、食品微生物学、食品工程原理、食品营养学、食品卫生学、食品毒理学、食品添加剂、食品感官评定、食品检测与分析、仪器分析、食品微生物检验学、食品标准与法规、食品质量管理学、食品安全监督管理等。
本专业学生毕业后能在食品流通、加工、进出口、卫生监督、食品质量监督管理部门，或在相关高等院校和科研机构从事食品检验、食品品质控制与监督管理等方面的工作。
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