食品科学与工程(本科类)

　　食品科学与工程专业

　　专业前景  食品工业是有关国民营养和健康保障的重要产业，在国民经济中占有重要地位。随着经济全球化，食品工业的发展前景更加广阔。本专业是我院专门培养食品业高级人才的骨干专业，以化学、生物学、物理学、营养学、工程学等学科为基础，以食品与农产品加工、贮藏及质量管理为核心，专门培养符合现代食品产业发展需求的复合型高级专业人才。

　　学科实力  本专业共有专业教师41人，其中教授22人、副教授12人，其中，教育部新世纪人才4人，农业部产业体系专家2人，科技北京百名领军人才1人，农业部有突出贡献中青年专家1人。承担了大量国家级科研项目，并在近年获得3项国家科学技术进步二等奖，目前已成为我国食品科学与工程领域科研及教学的一支重要力量。

　　培养目标  本专业培养德智体美全面发展，适应社会与科技发展和经济建设需要，具有宽厚的人文与自然科学基础，掌握扎实的生物学、营养学与工程学基础知识，系统地掌握食品科学与工程的专业知识和技能，富有创新精神与能力，具有高度社会责任感及较强交流与团队合作能力，能够在食品及相关专业从事科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制及教育教学等方面工作的高级专业人才。

　　专业特色  根据我国现代食品产业发展的特点和国际市场竞争的需求，本专业坚持厚基础、宽专业的原则，加强现代食品工业技术基础理论学习和实践技能的培养，同时扩展质量管理、市场营销和食品文化等相关领域知识的学习，通过强化实践教学和科研实践培养学生的创新能力和合作精神，使学生拥有较高的文化素质和专业素养，较强的深造潜力、择业竞争力和就业适应能力。

　　主干学科  化学、生物学、物理学、营养学、工程学。

　　主要课程  有机化学、生物化学、物理化学、食品化学、食品微生物学、食品保藏原理、食品工程原理、生物统计与试验设计、营养学、食品分析、农产品加工工艺学、农产品加工工艺学课程设计、食品安全与质量控制、食品机械与设备、食品工厂设计等。

　　所授学位  工学学士

　　就业方向  学生毕业后可到大专院校、科研院所、食品企业及相关行业从事科学研究、技术开发、品质控制、经营管理和市场营销等工作；也可以报考公务员到国家机关、海关、商检、食品安全管理、环保、知识产权保护等政府和事业单位从事行政监管工作。近年来部分有代表性的就业单位有：中粮集团、美国玛氏公司、雀巢集团、北京汇源食品饮料集团、各地大型食品企业和食品相关的研发机构等。

　　深造情况  优秀的学生可以免试推荐攻读研究生，可保送至学院，或其他高校及科研院所，每年40%左右的学生考取国内硕士研究生；另外还有20%左右的学生出国深造，主要的院校有荷兰瓦赫宁根大学、美国普度大学、美国康奈尔大学、日本东京大学、日本筑波大学等世界著名学府。