食品质量与安全(本科类)

　　食品质量与安全专业

　　专业前景  随着全球对食品营养和安全问题的高度关注，食品的营养改善、安全保障和质量控制已经成为政府、产业界、研究机构以及消费者密切关注的问题。食品质量与安全专业通过人才培养、科学研究、社会服务等途径，推动我国食品营养与安全学科的发展，提升食品加工业的质量安全控制能力，促进公众营养与健康的改善，助力政府部门的管理决策水平的提高，最终提升我国食品的质量安全水平，促进公众营养健康状况，专业前景广阔。

　　学科实力  食品质量与安全专业现有专任教师31人，其中教授8人、副教授16人，包括国家杰出青年科学基金获得者1人，国家优秀青年科学基金获得者1人，教育部新世纪优秀人才支持计划人选4人，是我国食品营养与安全领域的一支重要力量，活跃在食品生产、食品营养、食品安全、食品毒理、食品质量控制等领域并发挥着越来越重要的作用。依托本专业建立的农业部转基因生物食用安全监督检验测试中心（北京）、农业部农产品质量监督检验测试中心（北京）、食品质量与安全北京实验室、植物源功能食品北京市重点实验室等已成为开放性、综合性的产学研一体化教育与研究平台。

　　培养目标  本专业培养德智体美全面发展，适应社会与科技发展和经济建设需要，具有宽厚的人文与自然科学基础，掌握扎实的生物学、食品科学与工程、营养学、食品安全等专业知识和技能，富有创新精神与能力，具有高度社会责任感和较强交流与团队合作能力，能够从事与食品营养、食品质量与安全有关的科学研究、技术开发、品质控制、监督管理、教育教学等工作的高级专业人才。

　　专业特色  在课程学习的基础上, 注重通过国家级、北京市、学校和学院的丰富的科技创新和科研训练活动，培养学生的创新思维和动手能力；同时注重培养学生过程管理、风险管理的意识与能力，使其成为基础厚、能力强、适用性广的通用性人才。本专业拥有全国农业院校中唯一的营养与食品安全专业医学硕士授予点。

　　主干学科  生物学、微生物学、化学、营养学、食品科学与工程。

　　主要课程　食品微生物学、食品化学、食品分析、食品工程原理、食品保藏原理、生物统计与试验设计、人体生理学、基础营养学、食品毒理学、食品卫生与安全控制、食品分析综合设计等。

　　所授学位  工学学士

　　就业方向  本专业毕业生可到各级政府的食品质量与安全监督管理机构和食品企业的质量控制和安全管理、产品策划和设计、健康管理、餐饮业的营养配餐部门、营销管理、大专院校和科研院所等部门工作。近3年有代表性的就业单位有：各级食品药品监督管理局、中粮集团、美国玛氏集团、上海味好美食品有限公司等。

　　深造情况  优秀的学生可以免试推荐攻读研究生，除选择本院外，还可保送至其他高校和科研院所，每年50%左右的学生可考取研究生。另外，有15%左右的学生能获得到美国、加拿大、荷兰、澳大利亚等国继续深造的机会，包括美国康奈尔大学、普渡大学、澳大利亚悉尼大学、加拿大多伦多大学、荷兰瓦赫宁根大学等。