食品质量与安全（理工类，本科，学制四年）

专业简介：食品质量与安全专业依托华中农业大学食品科学省级重点学科创办，2011年获教育部批准开始招收本科生。本专业已培养两届毕业生282人（包括食品科学与工程食品安全与检测方向），目前在校学生计527人。食品质量与安全专业现建有食品微生物学、食品分析、食品安全与检测、食品工程原理、食品工艺学等10间专业实验室及配套设施，建有湖北省产品质量监督检验院、武汉顶益食品有限公司、湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所、湖北省农业科学院辐照加工研究所、湖北省农业科学院土壤肥料研究所、国家兽药残留基准实验室等知名企事业单位校外实习基地。本专业现有教授1人，讲师5人，共计专任教师9人，具博士学历者1人，博士在读1人，硕士学历者7人。目前，食品质量与安全专业有1个省级教改立项项目，2个校级科研立项项目，3个校级教改立项项目。人才培养初见成效，近两届毕业生就业率为91%，包括武汉顶益食品有限公司、百威啤酒、中百集团等知名企事业单位；研究生录取率为21%，包括中国海洋大学、重庆大学、华中农业大学等985、211重点大学；获得湖北省优秀学士学位论文奖5项；获国家专利3项；多人在数学建模大赛获得全国、省级竞赛奖励。

培养目标：掌握化学、生物学、营养学、毒理学、食品质量与安全和食品工艺学的基本理论、专业知识和实践技能，获得工程师基本训练，能在高等院校、相关科研机构，或食品生产加工、流通、进出口贸易、食品质量监督管理等部门，从事食品分析检验、质量管理与控制、安全评价和教学及科学研究等工作，并熟悉国内外食品质量与安全控制体系，食品标准与法规的复合型高级工程技术人才。

主干课程：生物化学、食品微生物学、食品化学、食品营养学、食品毒理学、仪器分析、食品分析、食品工艺学、食品安全与卫生、食品质量管理、食品安全检测技术、食源性疾病流行病学等。

就业方向：食品生产企业、食品流通、产品研发、食品卫生监督部门、政府管理部门、海关、商检等部门从事食品分析检验、食品质量管理和食品安全评价，或到相关学校和科研院所从事教学、科研等工作。