长春工业大学食品科学与工程专业介绍

食品科学与工程 (本科类 )

食品科学与工程专业（四年本科）业务培养目标：

　　本专业培养具有化学、生物化学、食品工程和食品科学技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。

　　业务培养要求：

　　本专业学生主要学习食品化学、生物化学、微生物学、食品工程原理的基本理论和实践技能，掌握食品生产技术管理、食品工程设计、食品保藏加工、食品工艺条件的设计与改进，保健食品的开发与生物技术的应用等方面的基本技能。毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

　　1、掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术；

　　2、掌握食品分析和检测的方法；

　　3、具有工艺设计、设备选型、食品生产技术管理和经济分析的能力；

　　4、熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；

　　5、了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的前沿和发展动态；

　　6、掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有一定的科学研究和实际工作能力。

　　主要课程：

　　有机化学、生物化学、食品化学、微生物学、食品工程原理、食品工艺学、食品分析、食品安全与质量管理、食品工厂设计基础。

　　毕业生去向：

　　毕业生可到企业、科研设计单位、食品营养监督与检测部门、政府机关和高等院校，从事食品研究、生产、管理、营销与教学等工作，也可自办实体从事经营活动。

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