食品科学与工程(本科类)

　　120901 食品科学与工程理工类

　　培养目标：本专业培养适应社会经济与科技发展的需求，具备扎实的理论基础知识，通晓食品工程的基本原理、专业技能和研究方法，能够在食品工业及其他相关工业领域从事生产加工、技术管理、品质检测与控制、产品开发、工程设计、食品安全与卫生监管、科学研究、教育教学等方面工作，具有社会责任感、团队意识、人文素养和一定国际视野的应用型工程人才。

　　培养要求：本专业学生主要学习水产品加工、农产品加工和食品质量安全与控制等的基本理论和基本知识，接受解决复杂食品工程问题的方法与技能、社会实践能力等方面的基本训练。

　　毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

　　1、工程知识：能够将数学、自然科学、工程基础和专业知识用于解决复杂食品工程问题。

　　2、问题分析：能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理，识别、表达、并通过文献研究分析复杂工程问题，以获得有效结论。

　　3、设计/开发解决方案：能够设计针对复杂工程问题的解决方案，设计满足特定需求的系统、单元（部件）或工艺流程，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。

　　4、研究：能够基于科学原理并采用科学方法对复杂工程问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据、并通过信息综合得到合理有效的结论。

　　5、使用现代工具：能够针对复杂工程问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对复杂工程问题的预测与模拟，并能够理解其局限性。

　　6、工程与社会：能够基于工程相关背景知识进行合理分析，评价专业工程实践和复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的责任。

　　7、环境和可持续发展：能够理解和评价针对复杂工程问题的工程实践对环境、社会可持续发展的影响。

　　8、职业规范：具有人文社会科学素养、社会责任感，能够在工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范，履行责任。

　　9、个人和团队：能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色。

　　10、沟通：能够就复杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令。并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。

　　11、项目管理：理解并掌握工程管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境中应用。

　　核心课程：食品生物化学、食品微生物学、食品化学、食品工程原理、食品工艺学、食品工厂机械与设备、食品工厂设计与环境保护、食品营养学、食品安全学、食品分析。

　　主要实践性教学环节：认识实习、生产实习、毕业实习、综合大实验、社会实践、科研和论文写作（含毕业论文、学年论文、科研实践等）。

　　修业年限：四年

　　授予学位：工学学士