西昌学院食品科学与工程专业介绍

食品科学与工程 (本科类 )

食品科学与工程本专业培养具备化学、生物学、食品工程和食品技术等知识和技能，能从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等工作的高级应用型人才。学生毕业后适合于在食品相关企业从事新产品开发研究、工程设计、食品生产经营管理等工作；在质检、卫检、商检等行政事业单位从事食品检测、监督、执法等工作。开设的主要课程有：无机及分析化学、有机化学、生物化学、食品化学、微生物学、化工过程与设备、食品技术原理、机械基础、食品营养学、食品安全学、食品分析与检验、食品工厂机械与设备、食品工厂设计等。食品科学与工程（营养与烹饪）本专业培养具备化学、营养学、食品加工技术、烹饪原理与技术、餐饮文化、餐饮管理等知识和技能，能从事食品生产技术管理、营养配餐设计、烹饪、餐饮业管理等工作的高级应用型人才。学生毕业后适合于在食品相关企业从事新产品开发研究、食品生产经营管理等工作；在宾馆、酒店、学校、医院等从事营养配餐、烹饪及管理工作；在质检、卫检、商检等行政事业单位从事食品检测、监督、执法等工作。开设的主要课程有：无机及分析化学、有机化学、生物化学、烹饪化学、微生物学、烹饪原料学、烹饪营养卫生学、烹调工艺学、营养配餐设计、烹饪原理与技术、西餐工艺学、餐饮管理、营养配膳与制作、川菜烹饪技能等。

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